Mrożenie jest od lat bezwzględnie właściwym sposobem na utrwalenie żywności. Oczywiście działa wiele metod, dzięki którym możemy przechowywać żywność na dłużej, ale żadna nie jest tak skuteczna, jak mrożenie żywności. W dawnych czasach żywność głównie suszono.
Suszenie w słońcu sprawiało, że produkty spożywcze pozbywały się wody, a przez to zahamowane były wszelkie procesy psucia się tych towarów spożywczych. Później stosowano solenie a także naturalne zamrażanie w takich ustaleniach, na jakie umożliwiała niska temperatura. Wynalazek zamrażarek prawił, że przechowywanie żywności stało się natomiast o sporo prostsze. W tym momencie możemy przechowywać produkty spożywcze nawet przez czas kilku miesięcy lub nawet rok bez obawy o to, że się zepsują lub ich jakość drastycznie się pogorszy. Szokowe mrożenie jest jedną z najnowocześniejszych metod mrożenia i wykorzystuje się ją w zakładach przetwórstwa spożywczego. Metoda ta umożliwia bardzo szybkie zamrożenie produktów spożywczych, czyli poddanie ich szokowej temperaturze, co sprawia, że czas potrzebny na zamrożenie ulega znacznemu skróceniu, co co więcej ogranicza się koszty mrożenia. Szokowo mrożone produkty wolniej się psują. W wysokiej temperaturze psucie żywności zachodzi bardzo szybko, a im temperatura jest niższa, tym bardziej ten proces zostaje spowolniony. Obecnie zarówno w zastosowaniach domowych, jak i w przetwórstwie używa się również szokowe schładzanie, a lodówki i zamrażarki odgrywają niebywale istotną funkcję i teraz wręcz nie wyobrażamy sobie życia bez takowych urządzeń.
Warto sprawdzić: szokowe mrożenie.