Przetwarzanie i przechowywanie żywności w kontrolowanych warunkach temperaturowych stanowi jeden z priorytetowych elementów współczesnych systemów logistyki i produkcji w branży spożywczej. Utrzymanie odpowiednich parametrów środowiskowych daje możliwość na spowolnienie procesów biologicznych oraz chemicznych zachodzących w produktach, co ma znaczenie dla ich stabilności w czasie magazynowania i transportu. W zależności od rodzaju surowca oraz etapu łańcucha …